Tuétano de vaca

Ingredientes:

  • Tuétano de vaca rubia gallega
  • Sal
  • Langostinos (macerar)

Elaboración:

  1. Lavar muy bien el tuétano
  2. Lo cubrimos con una fina capa de sal por encima
  3. Lo colocamos en el horno a 220º unos 15 minutos.

 

Como macerar los langostinos

Una vez pelados y limpios los langostinos los maceramos con lima, soja, pimienta, cilantro y cebolla morada. 15-20 minutos.
Emplatar el tuétano una vez que estén macerados los langostinos

 

Presentación

Puede acompañarse con salsa:
con la cocción de otros huesos de tuétano, sésamo tostado y gengibre. Glasear el tuétano por encima

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