Sashimi de semi salazón de atún

Ingredientes:

  • 480 grs de Atún rojo
  • 1 kilo de sal
  • 10 grs Pimentón ahumado
  • 50 grs de Almendra tostada
  • 50 grs de Aceite de Oliva (Picual)

 

Elaboración: 

Envolvemos el atún cortado en lingotes en sal y lo dejamos reposar durante 40 minutos.

Limpiamos la sal, lavamos y secamos con papel de cocina.

Preparamos un aceite de almendras. Para ello machacamos la almendra, añadimos aceite de la variedad picual y pimentón.

Cortamos el atún en láminas finas, colocamos en el plato y salseamos con el aceite de almendras.

 

 

 

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