Recetas

Huevos fritos con trufa

Una receta sencilla pero con un gran sabor. Ingredientes: Huevos. Trufa. Aceite. Sal.   Elaboración: Coloca en la sartén 3 cucharadas de aceite para freír y lleva a fuego medio. Rompe los [...]

Almejas con champán

Para este sencillo plato, necesitamos ingredientes de la mejor calidad que nos permitan disfrutar de los mejores sabores. Ingredientes: Almejas Aceite Ajo Champán Sal (sólo para corregir ya que [...]

Tuétano de vaca

Ingredientes: Tuétano de vaca rubia gallega Sal Langostinos (macerar) Elaboración: Lavar muy bien el tuétano Lo cubrimos con una fina capa de sal por encima Lo colocamos en el horno a 220º unos [...]

Pechuga de perdiz roja

Ingredientes: Perdiz roja Sal Elaboración: Separamos muslo y pechuga de la perdiz y la ultracongelamos. Para decongelarla, sacar en la misma bolsa al vacío y sumergir en agua.  Colocar papel de [...]

Borriqueta

Ingredientes: Borriqueta Harina de trigo ó garbanzo   Elaboración: Sumergir el pescado en agua con mucha sal y hielo unos 15m. Harinar abundantemente incluso en la barriga del pez. Freir a [...]

Sesos de cordero lechal

Ingredientes: Sesos de cordero lechal Mantequilla sal laurel Vinagre de jerez Hojas de estragón Alcaparras Brotes verdes Elaboración : Sumergir en agua fría los sesos, hervir con sal y laurel [...]

Cochinillo asado

Ingredientes: 1 cochinillo lechal de 3,5 a 4,5 Kg. 1 vaso de agua sal gorda Elaboración: Precalentar el horno a 150º C durante una hora. Colocamos en la bandeja el cochinillo abierto por la [...]

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