Recetas

Tuétano de vaca

Ingredientes: Tuétano de vaca rubia gallega Sal Langostinos (macerar) Elaboración: Lavar muy bien el tuétano cubrir con una fina capa de sal por encima Colocar en el horno a 220º unos 15m.   [...]

Pechuga de perdiz roja

Ingredientes: Perdiz roja Sal Elaboración: Separamos muslo y pechuga de la perdiz y la ultracongelamos. Para decongelarla, sacar en la misma bolsa al vacío y sumergir en agua.  Colocar papel de [...]

Borriqueta

Ingredientes: Borriqueta Harina de trigo ó garbanzo   Elaboración: Sumergir el pescado en agua con mucha sal y hielo unos 15m. Harinar abundantemente incluso en la barriga del pez. Freir a [...]

Sesos de cordero lechal

Ingredientes: Sesos de cordero lechal Mantequilla sal laurel Vinagre de jerez Hojas de estragón Alcaparras Brotes verdes Elaboración : Sumergir en agua fría los sesos, hervir con sal y laurel [...]

Cochinillo asado

Ingredientes: 1 cochinillo lechal de 3,5 a 4,5 Kg. 1 vaso de agua sal gorda Elaboración: Precalentar el horno a 150º C durante una hora. Colocamos en la bandeja el cochinillo abierto por la [...]

page 1 of 2